大したお知らせもないですが、お知らせコーナーです

お知らせ

店主阿久津の、最近買った本や読んでいた本の話。日記からの抜粋です。

最近買った本・読んでた本

福利厚生として月1冊、スタッフに好きな本をプレゼントしています。手渡すときのおしゃべりの様子。

今月の福利厚生本

しばらく毎日続けていた（そして頓挫した）、去年の今日なにを読んでいたかなみたいなシリーズ。

今日の一冊

書籍化準備中の、「本の読める場所」をめぐる考察シリーズ。

「本の読める店」のつくりかた

ひとの生活や記憶のなかに読書はどういうふうに組み込まれているのか、聞いたり聞きそびれたりしてみるインタビュー企画。

ひとの読書

2016年10月から毎日書き続けている日記。現在はメルマガにて更新中。書籍は2巻まで出ています。

読書日記

毎月10,20,30日の夜に開催している読書会です。その本を読むためだけに用意された、贅沢で最高の読書時間。

会話のない読書会

最初の頃はとくに浮足立って更新していたメディア掲載録。現在は店舗情報ページ内にまとめています。

メディア掲載等

すぐにやめちゃった、書籍の販売シリーズ。

fuzkue books

2014年10月にオープンした初台店の開店日記。

フヅクエができるまで

お酒についての調べ物学習シリーズ

お酒の学習

本について書いているカテゴリー。最近はもっぱら「去年のベスト10」とかのコーナーに。

去年のベスト10とか

コーヒーについての調べ物学習シリーズ

コーヒーの学習

お店のことをあれこれ考えたり。特に開店初期の時期にもっぱらこのカテゴリーで書いています。

フヅクエの日々

<a href="http://fuzkue.com/entries/370">前回のジンの「光遠IP-01」</a>が終わったので新しいジンを買ったのですが、今回は掲題の「ミッケラーボタニカルジン」で。 
ミッケラーというとビール屋さんで、デンマークの。神山町っていうんだっけ、奥渋谷の。あすこにお店があって、なんかおいしいと聞くし行ってみたいと思っていたらどうやら閉めたらしくて、でもWebを見ると「STILL ALIVE!」と書いてあってチャーミングでいいなと思ったけれど店でもなんでもそうだけど行ってみたいと思っているうちに行っておくべきだなと思う。 
しかしなんか、ググッていたらミッケラーはnomaのハウスビールを手がけているっていうのがあって、「ノーマってあれでしょ、ガストロノミー的ななんかあれだよね、えーてか世界一のレストランなのか、偉大〜〜〜てかすごいなーそんなところのビール手掛けるってすごい〜〜〜、というかそういうなんかすごいたぶんものすごい偉大なレストランでもビールって出すものなんだなーどういうタイミングで飲むんだろうなー、しかしそう思うとミッケラーもすごいのだけどビールという飲み物自体がすごいというか偉大」とか頭の悪さがジュクジュクと滲み出るようなことを第一の感想として思った。 

でそんなグレートなブルワリーのミッケラーさんですがそのプレミアムなビールを蒸留してスピリッツシリーズを出しているとのことで、それの一つがこのボタニカルジンで他にはバーボンとかラムとかウォッカとか、いろいろあるみたいなんですけど、こちらは「大人気ホップ「シムコー」ベースのエールに、ジンの主原料であるジュニパーベリー、レモングラス、カルダモン投入し、丁寧に蒸溜しました。スムーズで、柔らかな口当たりは、プレミアムジンの様相。シムコーホップ由来の心地よいビターホップフレーバーが、素晴らしい余韻となって現れ」るそうで、飲んでみたところ「おっほっほｗｗｗ　おいし〜〜ｗｗｗ」という実に緻密なテイスティングコメントが門外不出の私のテイスティングノートに書かれた。 

って書いたところ特に書くことなくなっちゃった。なんかこの文字数だったらインスタでいいんじゃないかって気がするよね。って我思った。 

ってなって、「いやーさすがになんか短すぎて気持ち悪いわ」となったのでおまけとして何か書いておこうというので今の気分でも書いておこうかなという本当にどうでもいいおまけがこれから書かれるのですが9月4日夕方の今現在の僕は茫漠とした虚しさというか虚しさなんてどれも茫漠としたものだろうからただ虚しさと書けばいいのかもしれないけれどもというかそうだろうから虚しさと書くことにして今現在の僕は虚しさにとらわれていて、いややっぱり茫漠としたって入れたいというか何か足したほうが座りがいいような気がするから強烈なを入れることにして今現在の僕は強烈な虚しさにとらわれいて、なんでだろうと振り返ってみると簡単で、これまでも何度もあったように「何を読んだらいいのかわからない」という状態に陥ったからだ。
昨日、これまで読んでいたジョン・クラカワーの『信仰が人を殺すとき』を読み終え、そのあとで一緒に買っていたJ.G.バラードの『殺す』を読み始めたら120ページとかでその夜のうちに終えてしまい、不覚にも読むものがたちまちなくなるという事態になったため今日、zazen boysの1,2,3,4そして『すとーりーず』とひたすら順番に流して時に向井秀徳を模して全力で絶叫したりしながら午前中から勢いよく仕込み活動をおこない、やり切るとまだ2時だったため書店におもむくことにして渋谷の丸善ジュンク堂に行った。
それで「さて」となって、前から読みたいと思っていたしということで岸政彦の『街の人生』を取って、あとは小説を、小説を、と思うのだが一向に何を読んだらいいのかわからない。これ読みたい気もするなという小説もいくつかあったのだけど、今じゃない、となってたった今読みたい小説が一冊もわからない。時間もそうあるわけでもないためずっと悩み続けるわけにもいかなくてそのまま一冊だけを持ってレジに向かった。チャリ漕ぎながら、店に向かいながら、虚しさが少しずつ大きくなって体の中を支配していくのが感じられた。気持ちがまるで盛り上がらない。『街の人生』は読みたい本だし読むのは楽しみなのだけど、楽しんで読むつもりなのだけど、だからこの本を貶めるつもりは一つもないのだけど、というか同じ著者の『断片的なものの社会学』はいまだに私にとって超大切だなみんなも読んで読んでという一冊であり続けるわけだし先日読んだ『atプラス』の生活史特集で「やっぱりライフヒストリーって面白いなもっといろいろ読んでみたいというか語りを聞いてみたいな」とか思ったばかりなんだしだから貶めることなんてどのような方法を用いてもできやしないのだけど、だけど今、なんだろう盛り上がらない。「俺は今この小説を読みたいの！」という欲望がいま見当たらない、その状態がつまらない。途方もなく虚しい。明るい未来がひとつも見えない。前途暗い。かなしい。読みたい本がわからないだけでこれだけ虚しくなると思うともっと虚しくなれることいくらでもありそうな人生とやらなんてどうやって乗り切ったらいいか皆目見当もつかないというか途方に暮れる。

そのときどきのジン　ミッケラー ボタニカルジン

今日から「そのときどきのジン」コーナーを担当することになりました「光遠 IP-01」です、初めまして、光に遠いと書いてこうおんと読みます、鹿児島の本坊酒造からやってきました、今日こうやってみなさんとお会いできて、えー、うれしく思っています、お役に立てるようにがんばりたいと思います、なくなるまでの短いあいだですがどうぞよろしくお願いいたします。 
光遠くんはね、今の自己紹介にもあったとおり鹿児島からはるばる我が営業所にやってきてくれました。瓶詰め本数900本というひじょーに限られた生産量だったんですが、まあこうやってね、我が営業所にやってきてくれまして、私どもとしてもひじょーにうれしいように、えまあ、思っているところで、えー、ありまして。4月にひと月ほどだったかな、覚えている人もいると思いますが、あはいそう、そう同じ名前のね、光遠くんという方がやはり我々どもと一緒にこう、一致団結してね、ひと月ほどのあいだ過ごしてくれましたけれど、彼はあくまでも「ジャパニーズスピリッツ」としてね、えー、「ジン」というふうには直接的には謳っていなかったんですけどね、えまあ、ジンを名乗る要件はなんなのかというね、問いがみなさんの中にも発生するんじゃないかと、たしかに前の光遠くんもさまざまなボタニカルをね、使っていますよと、そんなふうに言っていた。では今回の光遠くんがそうであるようにジュニパーベリーが必要なのか、それこそがジンを名乗る要件なのかとね、そういう問いがね、今みなさんの頭の中にもふつふつとね、湧いているんじゃないかというところでね、光遠くん、着任そうそうですまないんですけどそのあたりをちょっとね、みんなに説明してもらっても。うん、だからジンのね、定義といいますかね、前の光遠くんがジャパニーズスピリッツで今回の光遠くんがジンであるのはどういう違いかというね、ジンのジンたるはなんぞやと。そう、あはい、そうなんだね。そうしたら明朝またね、満を持して発表していただいて、うん、それまでによく調べておいてもらってね。まあ、ね、自分のことって意外にね、知らなかったりするからね。うんだから今日はいいので、うんそう今日はいいので明朝またね、はい。でまあ話を戻しますけどね、前回の光遠くん、本坊さんの方はジャパニーズスピリッツとしてね、おっしゃっていたんだけれどもね、まあ我々どもは「これがジャパニーズジンだ！」なんて言ってね、信濃屋さんのポップにね、そう書いてあったから私どももね、そうやってこう、「ジンだ！」なんて言ってみてね、そうやってこう、一致団結してね、がんばってきたわけだったんですけど、今回の光遠くんはね、「IP-01」とありますけど、えー、先だっての光遠くんとはまた別物といいますかね、今回は本坊さんの方の「ジンを作るんだ！」という固いね、意思をお持ちになって、日本発のジンの嚆矢としてね、「我が本坊酒造がジンを作るんだ、えいえい、おー」というそういうね、高い志をね、えいえいとね、お持ちになってね、えー、まあその、お作りになっている、そういう光遠くんであるわけでして、IPというのは蒸留責任者の、えー、と、えー、光遠くんまた悪いね光遠くん？あはいそう光遠くんね、蒸留責任者の、どなただったかな、はい、えあの蒸留責任者の、そうそう本坊さんのところの、あそう、まあ初日だからね、緊張とかもね、ええまあ気にしないでリラックスしてね。リラックスしすぎもね、良し悪しだけどね。うん？いやだからリラックスしすぎも良し悪しですねって、そう、はい。でまあその、蒸留責任者の方のアルファベットがね、今回Iであると。それでプロトあ今わたしあ今釜さんね、今釜さん、こういうのすごいね、今って言ったらこういうのってね、思い出しますよね、今って言った瞬間にそうだ今釜さんだったってこう、ストンとね、神ってるって最近は流行ってるんですかね、神がかり的に思い出しましてね、あそれでね、アルファベットって言っちゃったんですけどイニシャルね、イニシャルって言い直そうと思いましてね、それで今アルファベットって言いましたけどってね、言おうと今って言ったところで今釜さんの名前がこう、ストンとね、神ってる状態にね、掛かって、ええそうね、それでですからIPね、ですから今釜さんのEとね、それからプロトあIね、Eでなくね、I、今釜さんのIとね、それからプロトタイプのPというわけでIP、イマガマプロトタイプと。えまあ、勘のいい方だったらおわかりでしょうけど今回の01から始まって02,03とね、こう、歴史は連綿と続いていくと。つきいちで01,02,03とね、3つのプロトタイプをね、試行を重ねてね、そしてそこから量産体制に入ると、そういったIPのね、第一番、嚆矢中の嚆矢としての光遠くんでありましてね、焼酎ベースでね、ボタニカルのほうについても辺塚だいだいであったりけせんの葉であったりっていう我々の耳には馴染みのないね、そんな和のね、鹿児島ローカルなね、いろいろと使っていらっしゃるとのことで、そんなえー彼をね、今日こうやって我が営業所に迎えることができまして私どもとしてもね、ひじょーにうれしい、活躍を期待しているといいますか、してもらわなくっちゃと、高い期待を寄せていると、えー、そういうわけでしてね、それで今朝方はまたちょっと早く目が覚めてしまいましてね…… 

そのように彼の人の話は続くわけだったのだが、昨日バズバズしてらっしゃった「人生に、文学を。」というろくでもないプロジェクトのページを見て苛立ちを私は募らせたというか本当に気色が悪いしあのページを見て「そうだ、文学を読もう」となった人が一人でも発生するのだろうか、一人くらいは発生するのかもしれないけれども、発生する数よりも圧倒的に「はいはい文学さんはお偉いこっちゃねー」と敵を作る数うんざりさせる数のほうが多いに違いないわけで、辟易した。援護射撃のつもりで仲間を後ろから撃つみたいな、そういう光景に見える。内側にこそ一番の敵はいる。そういう光景に見える。 

こういうことはよくあることで、それの一つとしてしばしば思い出すことがあって、演劇をやっているという方と話す機会というか飲みの場で話す機会というか顔を合わせる機会があって、僕はちょうどマームとジプシーを見たばかりだったので「そういえば最近マームとジプシー見たんですよ」と言ったところ、「ああ…みんな好きですよね」と苦笑いを浮かべて返してくる、ということがあって、「はいはい」と思った、というそれを思い出す。 
わかっているよ、演劇といったらこれまではチェルフィッチュくらいしか見なくてしかもやたらチェルフィッチュ好きでそれで最近はマームとジプシーに熱を上げている、っていうこの感じがどう映るかなんて。演劇の外側にしばしば見かけるタイプの嗜好なんだろうなっていうのはわかっているよ。でもさ、こちらとしてはさ、いろいろ見てみたい気はするけど知らないからなに見ていいかわからないし見に行って失敗してまで見たいというふうにもならないから間違えないところで固めちゃってどうも広がらないみたいな、でもチェルフィッチュにせよマームにせよ見るたびにガッツリやられるからそれでいっか、十分か、ってなってるわけですよ、でもいい経験ならしたいから知りたいよ、そう思っているわけですよ、でもどう手を伸ばしたらいいかさ、ジャンル外の人間ってわからないんですよ、わからないんですよ外側の私には、ジャンルに明るくない私には、だからさ、あなたはもろに内側の人なわけじゃないですか完全に、でなんかこう頭のなかに地図とかあるわけでしょう、知らないけどさ、まあ地図じゃなくてリストでもいいんだけどさ、あるわけでしょ、これが好きだったらこれも面白いかなとかさ、ご自身のお気に入りとかさ、もちろん自分の劇団でもいいんだけどさ、これ見てみたらいいのになとか、これ面白いのになとか、あるわけでしょ。それをさ、教えてくれたらいいんじゃないですか？「みんな好きですよね」ってさ、その薄笑いはさ、なにも生まないからね。それ聞いた外の人間であるところの俺に生じるのは「あーはい敷居はい敷居〜〜〜」っていうだけだからね、それ一円の金にもならないからね、演劇にとって。内側にいるあなたがジャンルの壁を築くの手伝ってどうしたいわけ？チェルフィッチュとマームっていう典型的な人間は入ってこなくていい？ならいいよ。自覚的な振る舞いならそれでいいよ。でももしそうでないならさ、演劇にさ、招き入れようとしてよ。やさしくさ。それでいてしたたかにさ。その冷笑で何をもたらしたいのか教えてくれないか？冷笑は嬉しくなれるものをなにひとつ生まないと俺は思うんだよ。俺は冷笑が世界をよくした場面なんて一度たりとも見たことがないんだよ。

新しいジン、光遠IP-01の紹介

飲酒行為を実施する店において飲酒行為を実施していたところ実に妙なる味わいのグレープフルーツサワーを飲する機会に恵まれて、その次に行った飲酒行為を実施する店において飲酒行為を実施したところそこはレモンサワーの専門店だったので実に妙なる味わいのレモンサワーを飲する機会に恵まれた。私自身は「サワー」という飲料を飲する機会や嗜好がこれまでなかったためその続けざまの経験は新鮮でありサワーという飲料は実に妙なる味わいのものだという認識が一気にできあがった。 
サワーとはそもそもどういった定義をされた飲料なのだろうか、sourだから酸っぱければいいのか、なんなのか、と思い愚直に「サワーとは」で検索をするとサントリーの「<a href="http://www.suntory.co.jp/customer/faq/001811.html" target="_blank">お客様センター（Q&amp;A・お問い合わせ）</a>」のページが最初に出てきて「チューハイ」と「サワー」の違いはなんですか？」というQに対するAはこうだ。「レシピ上はほとんど違いがありません。」しかしそれで終わらせないのがサントリーの律儀なところであり、謹んで下記に引用したいと思う。 

「「チューハイ」の語源は、焼酎の「酎（チュー）」と、ハイボールの「ハイ」を組み合わせたものと言われています。しかし「チューハイ」に厳密な区分や法律上の規定があるわけではなく、焼酎やウオツカ（原文ママ）など無色で香りのないスピリッツをベースに、果汁などを加えて炭酸で割った飲み物のことを指しています。 
「サワー」の語源は、英語のサワー［sour］：酸味のある、酸っぱいです。スピリッツをベースに、柑橘類などの酸味のある果汁と、砂糖など甘みのある成分を加えて作るカクテルの一種に、ソーダを加えた飲み物を日本では「サワー」と呼んでいます。居酒屋などでも、「チューハイ」と呼ぶお店と「サワー」と呼ぶお店があるように、「チューハイ」と「サワー」はほぼ同じ意味で使われています。」 

なるほどと思った私は、グレープフルーツとレモンではさすがにと思ったため「じゃあ俺ライムね」と決め、すると楽しくてしかたのない心地に包まれ、大慌てでライムシロップをこしらえることにした。それが一週間前のできごとである。<a href="https://www.instagram.com/p/BHZKwG1DW9c/?taken-by=fuzkue" target="_blank">先般SNSでお伝えしたとおり</a>ライム500gと氷砂糖500gとウォッカのボトルに残っていた分（たぶん150ccくらい）を1リットル瓶に詰め込んだ。「理論上それは可能なのだろうか？」という疑問は湧いたし当初それは蓋が閉められそうにない氷砂糖の盛り上がり方を見せていたわけだが、何時間かするとライムがゆるゆるとなったのか試みに蓋をしてみたところスムースに閉まったため、万事が快調だった。あとは日々ゆすりながら一週間待つだけだった。 

次いで私が取り掛かったのは上述のグレープフルーツサワーを飲した際にお店の方に見せていただいた「<a href="http://wapirits.com/" target="_blank">WAPIRITS TUMUGI</a>」というスピリッツを取り寄せることだった。 
これは「麹の豊かな味わいと華やかな香を持つ原酒。低温で丁寧に抽出したボタニカル原酒。」を「絶妙にブレンド」した、「イギリスのGin／ロシアのVodka／キューバのRum／メキシコのTequila／そしてニッポンのWapirits」、「ニッポンから世界へ」を掲げたスピリッツで、ボタニカルは「大分のかぼす、大分日田市のミント、瀬戸内のレモン、静岡の三ケ日ミカン、四国柚子」とのこと。実に素敵感がある。作っているのは三和酒類でこれはイイチコの会社で、イイチコの会社というと<a href="https://www.1101.com/keiei_design/iichiko/2015-11-16.html" target="_blank">ほぼ日</a>で紹介されているのを見たのが最後の記憶だったのだけど、何かと素敵感のある会社なのかもしれない。 
その素敵スピリッツを酒屋さんのオンラインストアでポチること数日、素敵ボトルが届いた。あとはシロップができあがるのを待つのみである。 

という感じで迎えた昨日、営業が終わったら作ってみて日曜から出そうと思っていたところ、一週間前の漬け込んだ夜わたしは楽しみで仕方がなくなっていたのでお会計のときにシロップの瓶を指して「これライムサワー作ろうと思って」と喜々としてお知らせしていた方が「あれもうできました？」とおっしゃるので、「もうOKかとは思ってはいて今日あたり試してみようと思ってるんですけどだからまだ作ってはいないんですけど大外しはないとは思うんですけどいってみます？」と尋ねたところ「うむ」とおっしゃるので作ったところおかわりをしてくだすったどころかフヅクエ飲み物選手権で1位に輝いたと報告してくださった（同率1位がミルクジンジャー、3位がシャンディガフ、4位がアマレットジンジャーとのことで、ライムサワーがジンジャーシロップの強固な牙城をひといきに崩したということだ）。 
それを聞いた私が「う・れ・し・い！」と大喜びしたことは言うまでもなく、閉店後に改めて作ってみたところ「さ・わ・や・か！」であったことも言をまたない。 

そういうわけで直近の体験にいとも簡単にかくも直接的に影響を受けての新メニュー作りについて総じて言えるのは「た・の・し・い！」である。</PR>

ライムシロップの行く末

昨日の日曜日、バーボンが一本空いたのであたらしいの欲しい、つってバーボン買いに出かけた。それで「ふーむ」とか「ふーーむ」とか言いながらしばらく迷った末、シカゴのコーヴァル蒸留所のシングルバレルのバーボンというやつを買うに至った。 
写真右がそれなんですけど、じゃあ左のそのやたら素敵なやつは？という問いがあちらこちらから聞こえてくる。左の素敵なやつは同じコーヴァルのドライジンなんです、すごい素敵でしょ？という感じでこれは以前「ジンほしいなー」つって「おしゃんやなー」つって買ってきたやつで、今回バーボンコーナーを眺めていたらコーヴァルあったので、「お、おしゃれなラベルでおなじみのコーヴァルじゃん」と思って。 
コーヴァル蒸留所はオーガニックな材料で作りますよというこだわりの蒸留所らしく、2008年創業とかの新しい蒸留所らしく、世界のクラフト蒸留所トップ10みたいなのに選ばれたりとかっていう蒸留所らしく、まあなんというか素敵な香りがぷんぷんしますね。オーガニック＆クラフト。泣いて喜ぶこの並び。といったあんばい。 

それで、なんか久しぶりにこのお酒の勉強でもしようカテゴリーで書こうぞよという感じで書きだしたのだけど、昨日いろいろあれしたんですよね、学びや気づきを得るというか。 

まずもって、そのコーヴァルのウイスキー、いろいろあるんですよ。昨日見たのだけでも「バーボン」「フォーグレーン」「ミレット」「ライ」。web見るともう少しある模様。で、僕はバーボンウイスキーが欲しかったのでバーボンにしたのだけど、というのもお酒のメニューのページの分け方を「スコッチ」「バーボン」「アイリッシュ」にしているからで、なんというかこう、それじゃあバーボン一択じゃないか、みたいなところなんだけど、それにしても、なんだろう他のあれこれ、と思うわけなんですよ。なんだろう、って、「ライ」だったらライウイスキーとかなんだろうなくらいはわかるのだけど、どういう並列なんだろうみたいな、フヅクエのお酒のページに加えるとしたらこの例えば「ライ」とかはどこに配置したらいいんだろうみたいな。 
僕の認識だとバーボンってトウモロコシが51％以上であとケンタッキー州で蒸留されていてオーク樽とかでの熟成2年以上で、あと何かがなんとかプルーフとかで、みたいなそういういくつかの条件をあれしたものだけがバーボンと名乗れる、とかかと思ってたんですけど、あれ、そもそもシカゴ？みたいに思って、それで調べたらケンタッキー州の縛りは別になさそうで、認識変えないとな、みたいなところというか、あそうかそうかみたいな、一人で得心してるんですけど、僕「スコッチ」「バーボン」「アイリッシュ」つってなんかそれがきれいな横並びになっていると思っていたんですけど、それがきっと間違いで、本当は「スコッチ」「アメリカン」「アイリッシュ」であるべきだったのか、みたいなところで。 
「バーボン」っていうのはアメリカンウイスキーの中のあれなのか。 
なんか氷解した気がしましたよ。めでたく。この氷解した感は伝わるだろうか。完全にひとりごとというか頭の流れを書いているだけだからあれなんですが。 

なんかあれですね、バーボンって名称がややこしいというか、ケンタッキー州バーボン郡のあれだからバーボンって地名のはずなのに、いやあれか、バーボンはコーンの割合が51〜80％で、81％以上だと今度は「コーンウイスキー」と言うらしいのだけどだから諸悪の根源はこのコーンウイスキーなのかもしれない。コーンウイスキーという括りがなければバーボンは「コーン」と言っておけば済んだところを、コーンウイスキーなんてものがあるから51〜80のコーン割合のやつはバーボンと呼ばなきゃいけないみたいな。いやどっちが先なのか知らないんだけど。コーンウイスキーの中から「いや、俺らコーンていうかバーボンって名乗りたいんで」みたいな、51〜80のやつらが謀反起こしたとかなのかもしれないけど。51〜80の独立運動みたいな。自治州作るんで、51〜80で、みたいな。81以上？そんな使わんわ。みたいな矜持を感じますよね。 

そういうわけで、左から順にとうもろこし51〜80、4つの穀類、キビ主原料、ライ麦主原料、というあれなんですね。 
それで、このコーヴァルのバーボンの特徴というかあれとして、51％以上のコーンの他の材料が普通は小麦とかライ麦とかなんかそういう感じらしいんですけど、コーヴァルではキビを使っているとのことで、これが珍しいっぽい、ということを僕のどうしようもない英語力を駆使して解読した。誤読かもしれない。キビはアジアやアフリカで主要なシリアルで、グルテンフリーの太古からずっとある穀物である、キビは中西部の地元オーガニック農家集団によって供給された、と僕は読んだ。コレクティブって集団で合ってる？調べる気が今に限って起きない。 

あと学んだのがもう一つありまして、楽天とかにあった日本語の商品説明で「アメリカンオークの新樽を採用、ヘビーチャードバレルにて熟成」とあって、なに、ヘビーチャードバレルって、バレルって樽だよね？アメリカンオーク樽じゃないの？ヘビーチャード樽ってなに？となったのだけど、charというのが「炭にする、黒焦げにする」という意味らしくて、だからこれは「ひどく黒焦げにされた樽」といったところなのだろう、というところで、「ひどく黒焦げにされたアメリカンオークの新樽で熟成」と書いてほしいというか、ヘビーチャードというのがウイスキー業界で流通している言い方なのだとしたらそれはそれでいいんですけど、それだったら「ヘビーチャードのアメリカンオーク新樽で熟成」って書いてほしい、そうしたら慌てなくて済んだ、と思いました。 

なんか完全にひとりごとで学習という感じなのだけど、独習、独習とは「独り言をいいながら学習」の略だったのか、というわけでこいつは学んだな〜という爽快な気分。親切なので学んだことをまとめると、ウイスキーページの括りは「バーボン」でなく「アメリカン」の方がいいのかも、が1つ目で、2つ目はcharは「黒焦げにする」という意味でしたということでした。 

なお、昨晩飲んでみてテイスティングノートに書いたのは下記です。ご参考までに。 
「う〜ん、なんか違うね、実に奥深い！」

コーヴァル、オーガニックでクラフトなバーボン

<a href="http://fuzkue.com/entries/267">昨日に続いて</a>新しいメニューの宣伝記事のためすでにテンションが低いというかどうでもいいというかメニュー自体はどうでもいいというわけでもないのですが宣伝記事を書くということがどうでもいいというかだったら書かなくていいのではないかという声はごもっともではあるんですがせっかく作ったし周知活動したいというのはあってそれだったらまじめに宣伝したらいいのではないかという声もいちいち御説ごもっともなんですがなんていうか躍動しようがないというか躍動することなく終わることが目 

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まいいや。ジンジャーシロップを作ったんですよ。 
生姜とコクのある原糖と、シナモンクローブカルダモンローリエブラックペッパーとレモンと水をくつくつと煮込んで、というやつです。スパイシー＆ぽかぽか。 
ジンジャーシロップ。ソーダで割ればジンジャーエール、お湯で割ったらホットジンジャー、牛乳で割ったらミルクジンジャー、シャンディガフやボストンクーラーだとかなんとかバックのカクテルにも。 
という感じで。 

ことの経緯はこうでした。 
<a href="http://fuzkue.com/entries/266">イラストレーター症候群に罹患していた際</a>に「ビールのページに余白があるぞ…？」と思って、バーボンのページでバーボンオレンジモーニだとかゴッドファーザーだとか入れてみたようにここもビールカクテル入れて埋めようかな、と。 
それで調べたりしながら、「パナシェとか飲んだこともねーけどな」とか言いながら「ていうか今その存在を知ったけどな」とかつぶやきながら「ぱなしぇ」とか打って、あとレッドアイとか、「塩コショウとレモン入れてなんか本格風」とかぬかしながら打って（あとで作ってみたらすごい「わ、美味いなこれ…塩コショウ仕事してんな…」となった）、あとはシャンディガフですよね、というところで調べていた。 

するとどういう流れで見たのか、シャンディガフはギネスでお馴染みのスタウトを使うのがなんちゃら、とか出てきて、「そうなの？」とか思って調べていたら「そういう説もありますが、あれは一体なんなんでしょうね」みたいなページに当たり、「私が持っている文献によれば」みたいなのが展開され、「オールド・エールかバス・エールを使え」と。 
また、ジンジャーエールではなく発酵飲料というかアルコール飲料であるところのジンジャービアを使うのであると。 
ほえ〜ですよね。まあオールドエールとかバスエールというのが何かは知らずですが。 
あとちなみになんですがシャンディ＝パナシェらしくて、どっちも「混ぜあわせる」みたいな意味で、という話で。 

まあ、そういうわけで、「じゃあせっかく書くならおいしいやつを！」というところで、ジンジャーシロップを作ろうと。 

それでジンジャーシロップのレシピ調べて、ファーマーズマーケット行って美味しそうな生姜をたくさん買ってきて、というわけで。 
ちなみにそこでラッキーなことにジンジャーシロップを売っているお店があり試飲させていただいたのだけど、ソーダで割ったらジンジャーエール、そして牛乳もおいしいんですよ！というので牛乳割りも飲ませていただいて、これがまあすごい美味しくて、うひゃーおいしいなこれとか思って、それでさっそくじゃあそれもメニューに載せよう、という短絡、というか外に出るっていろいろと学びが待ち受けてますねと思ったというか。 

それで作ったやつを、ジントニックと同じ晩、ちょうど友だちが閉店後に来ていたので「カクテル大会開催ね」つって、そういうなかで「じゃあシャンディガフね」つって作ったのがギネススタウト＋ジンジャーシロップのシャンディガフ。 
これがまあ美味しくてね。口の中で味が七変化するというか、まずギネスでそのあとふわっ！てジンジャーとかが、って友だち言ってました。さらに曰く「口の中でセンス・オブ・ワンダーが」だそうで、センス・オブ・ワンダーってフェスの名前かと思ったんですが文脈的に違うので言葉の意味わからなかったので「そうだね」って流したんですが調べたら「一定の対象（SF作品、自然等）に触れることで受ける、ある種の不思議な感動、または不思議な心理的感覚を表現する概念であり、それを言い表すための言葉である」とありました。だそうです。 

それで迎えた昨日の営業、さっそく注文してくださった方がいて、お帰りの際に「あれ初めてお出ししたんですけどどうでした？」と感想を乞うたところわりと目を見開き輝かせて「：あpが補h義ラkljht；がんｌｓｘ・ｊぶあｈ＠えｒｐ：。ｔｇ！！」と、美味しかった旨を伝えてくださった。僕はもう「よっしゃー！」でしたよこれ。なんかほんと嬉しかった。 

なんか書きながら調べていたらバスペールエールを置いておくべきかな。それでスタウトかバスペールエールか、よりさっぱりがご希望であればハートランドも、とかにするべきかな、とか思い始めました。 
以上、宣伝記事ながら意外に楽しく書けたのでよかったなと思った次第でした、という話でした。＜/PR＞

ジンジャーシロップとシャンディガフの話

みたいな。 

という感じで、今日からメニューを差し替えた。 
今回のあれは昨日も書いたようにお酒に偏ってしまったのだけど、いろいろ増えた。 

で、昨日いろいろと作ってみたんですよ、出す以上、みたいなところで、そりゃそうなんだけど。 
そこでまずジンで。 

新しく買ったジンというのが写真前列の2つのやつで、ナプエ・フィンランドジンというやつとコーヴァル・ドライジンというやつで、なんせ見た目がとてもいい。コーヴァルに至ってはなんかのコンペティションでパッケージ部門で金賞とのことで納得というか。 
一方のナプエさんの方は「こちらは世界でも権威ある IWSC ワールド ジン アンド トニックにて 2015年、部門最高賞である「トロフィー」を獲得。 ジントニックのベーススピリッツとして世界一の最高称号を得ています」とのことで、それってこのジンを使えば世界一おいしいジントニックを作り得るってことなのでは？というふうになったので、ジントニック作った。 
ただそれだけ飲んでもしかたがないというかどう美味しいかわからない気がしたので通常使っているタンカレーのやつとナプエのやつで飲み比べることにして。 

緊張の一瞬というか、違いのわからない男なので、これで飲んでみて「…？」になったらどうしようと思いながら飲んだんですけど、安心しましたよね。 
一飲して、確かに違うと。どっちも美味しいのだけど、確かに違うと。どう違うかっていうとナプエの方がすごい柑橘だなーな感じで、香ったときになんか感じた何かが飲んだときにすごいあーそういうことでしたねーって思える香りが口の中に広がりましたねーみたいなところで、まあそのあたりは僕のおぼつかない感想なんかどうでもいいので、いやすごい美味しかった。 
というところで、よかったら飲んでみてください、楽しいので、みたいなところでした。 

あとジンフィズとか。おいしかった。つって。フィズとかさらっと言ったけど「なに？」という感じだったのですが、学んだところによると「ソーダのシュッという音がフィズの由来」というもので、「レモンスカッシュにジンを入れたのが始まりとされる。さっぱりとした味わいと飲みやすさで、多くの人たちから親しまれてきた」そうです。 
普通はレモンジュースと砂糖とジンをシェイクして、という感じらしいのだけど、レモンジュース＋砂糖ってそれって要はレモンシロップじゃない？それもより美味しくそれじゃない？と思ったのでレモンシロップとジンをまぜまぜして作ることにした。 

なんか、レモンシロップの項目にこれまで「お酒でも」とか書いていて、「お酒で割ってもらえますか」っていうときに「じゃあ」つって作っていたのがウォッカ＋レモンシロップ＋ソーダで、要はウォッカフィズを作っていたのか、みたいな発見があったり 

なんというか、本当にシンプルにメニューを宣伝しようとすると本当につまらない文章になるもんだな、ということを今すごく感じていて気分がすごい退屈。

世界一おいしいジントニック

スコットランド、アイルランド、ドイツ、イングランドの4カ国の血をひいているというクリント・イーストウッドの『アメリカン・スナイパー』を見てきたところ、憂鬱というか重苦しい気分になってしまって営業時間が近づいてもソファから立ち上がる気に中々なれないような、そんなふうになってしまった。 
嘘。映画のせいというよりは2週間くらい休んでないしな、とかそういうとき思うのだけど、それも嘘で、そのせいですらなく、本日の睡眠時間がやや足りていないせいでしかないのだろう。昨日も今日も、なんだか無意味な早起きになってしまって、アラームが鳴るずっとずっと前に勝手に目が覚めてそのまま起きているから、電池が切れるのも早い。 

そういうわけで映画のせいで重苦しいというわけではいささかもなくいくらか寝足りないせいで消耗気味、みたいなモードなのだけど、『アメリカン・スナイパー』で男と女が出会う場面はアイリッシュパブで、ギネスの看板がドアのところに掛かっていたし、矢継ぎ早に飲まれるウイスキーはアメリカでの売上ナンバーワンアイリッシュウイスキーであるところのジェムソンだった。 
イーストウッドはアイルランド系なのかな？とかそれだけで思うのも浅はかな話だけど、試しにググったらアイルランドの血も入っているとのことだったので浅はかさもバカにならない。 
それにしても『ミリオンダラー・ベイビー』は思い切りアイルランド系の人の話のようだけど、アイルランド系にかぎらずイーストウッドの映画の多くにはなんとか系アメリカ人が主だった人物として出てくる気がするが、別にイーストウッドに限った話でもないのだろうか。アメリカ人を撮るとはすなわちなんとか系アメリカ人を撮るということになるのだろうか。どうなのだろう。わからないけど。 

で、アイリッシュアイリッシュと思って、というわけでもないけど帰りに酒屋さんに寄って、そこでスコッチスコッチと思って、先日お客さんに「おすすめです」と言われたので、というそれだけの理由でオーバンの14年のを仕入れてきた。 

スコットランドのウイスキー蒸溜所の区分は4地区のやつと5地区のやつと6地区のやつがあるみたいなのだけど、6地区で言うと「ハイランド、スペイサイド、ローランド、アイラ、キャンベルタウン、アイランズ」となるらしくて、せっかくなら1地区1銘柄くらいはとりあえず欲しいなみたいな気分があり、今日はハイランドモルトのオーバンということになった。西ハイランドだそうで。 
これで一応3地区になった。ハイランド、スペイサイド、アイラ。 

アイラと言えば。 
<a href="http://fuzkue.com/entries/61">学習 &gt; ウィスキー &gt; ラフロイグ &gt; サーネイグ・バーン川の謎に迫る</a> 
以前書いたこれで、Wikipediaのラフロイグの記事で出てくる「サーネイグ・バーン川」がどこにも見当たらない、日本語版Wikipediaの記事以外、その痕跡がまったく見つけられない、ということを書いたけれど、それで、ラフロイグの輸入販売元というのかな、サントリーお客様相談室みたいなところに最近電話をしてお尋ねしてみたのだった。 
こんな些末なことに答えてくれるものかしらと思っていたのだけど2日後くらいに折り返してくださり、「すごく小さい川なんですが、蒸留所の近くに確かにあるみたいです」ということが確認された。スペルは、とお尋ねすると、メモし忘れた、とのことで、引き続き僕には確認しようがないのだけど、いずれにせよ、ある、とのことだった。

ジェムソン、オーバン、ラフロイグ

「『若い藝術家の肖像』に一人で盛り上がっている記念」の特集としてアイリッシュウイスキーの飲み比べセットみたいなことを始めようということで、まずは自分で飲み比べてみよう、ということで昨夜、飲み比べがおこなわれた。 
写真がそのときの様子なのだけど、なんか飲み比べっぽい感じがして、どうですか、こんな風情でオッケーでしょうか。 
15ccずつをショットグラスに注ぎ、並べ、銘柄を書いたテープを貼り、いざ、というところで。 

銘柄はジェムソン、ティーリング・ウイスキー、レッドブレスト12年、カネマラの4つ。買ってきたのはこれともう一つポティーン（なんとなくポチーンて言いたくないのでポティーンにしているのだけど、発音的にはポティーン寄りって認識でこれ合ってるのかな。ポチーンって、という感じがするのだけど）なのだけど、ショットグラスが4つなので4酒類として、ちょっとポティーンには今回は外れてもらおうかな、ということで外された。 

手元にあるウイスキーのムック本を開くとテイスティングの方法が書かれていて、それによると「見る」「嗅ぐ」「加水する」「嗅ぐ」「飲む」という感じだったので、その通りにやった。メモを取りながら。 

俺の鋭敏な鼻と舌が今、花開く。 

見た。濃かったり薄かったりするなーというのがわかったが、客席のオレンジ色の光の元だと違いがあまりわからなくなった。 

嗅いだ。順番に、こんな感想が書かれた。 
ジェムソン「アルコール」、ティーリング「アルコール（なんか違う）」、レッドブレスト「アルコール（さっきのとも違う）」、カネマラ「スモーキー、消しゴム、ラフロイグとも違う」 
何かが違う、ということだけがわかったらしかった。 

同量の水を足し、また嗅いだ。ジェムソンとティーリングに関しては何も書かれていない。レッドブレスト「バニラ、甘い」、カネマラ「文具」 

飲んだ。ジェムソン「平板」、ティーリング「おいしい」、レッドブレスト「船、通学路」、カネマラ「癖あるなー」 

やはり気になるのは文具とか船とかで、自分でもまったくわからないのだけど、これは要は嗅いだり口に含んだりした瞬間に何かしらの記憶が惹起される、一瞬その映像が浮かぶ、みたいなそういう感じで、「通学路？でも通学路のどれっていうかそれ一体なんの話？」というか、ふいに浮かんだ記憶のなかの景色をつかまえることができないまま手元からするするとこぼれていく砂、みたいな、そういう感じで。 
船に関してはつかみ損ねもいいところで、船にまつわる記憶なんてそもそもほとんどないというか、ほぼ乗ったことないし。あ、あるいはもしかしたら、ジェムソンで使った「平板」という文字で「甲板」が想起され、なんとなく船乗りっぽいモードになっていたのかもしれない。 

そういうわけで飲み比べた結果、「それぞれ違う」ということがわかった。あと飲み比べがとても楽しいということもわかった。 

近々「こういうことやってます、楽しいよ」みたいなの印刷してメニューに挟んでおくので、よろしければお試しください。楽しいよ。

アイリッシュウイスキーを飲み比べる夜の記録

昨日も書いた通り三鍋昌春の『ウイスキー 起源への旅』を読んでいて、これがすこぶる面白い。読んでいるだけでどんどんウイスキーが飲みたくなる（ワインもビールも）。ジョイスのこともあるのでアイリッシュが気になる。しかしアイリッシュウイスキーとは何か。 

第5章でそれが説明されているので今日はそこからアイリッシュウイスキーとはなんぞやでどんなやというのを学びたい。（以下括弧内は上記の本からの引用） 
まず言えるのは、この章のタイトルが「アイリッシュの繁栄と衰退」となっている通り、アイリッシュウイスキーは繁栄したのち衰退した存在ということだ。スコッチにその座を奪われたと。ただし、21世紀に入って復活の兆しを見せてはいるらしい。 

アイリッシュウイスキーのもととなるウシュク・ベーハー、生命の水は、政治的なあれこれでワインの供給が制限された4〜7世紀のアイルランド教会や修道院で誕生した模様。 
ウシュク・ベーハーはすなわちアクアヴィテで（多分）、なんか生命の水っていう感じのわりと宗教的な役割のやつで、祭祀のときとか医療用とかに使われるものだった。それがその高いアルコール度数から「これエールよりもいいんじゃない？腐らないしガツンと来るし」という感じで飲用になっていったらしい。 
特に冷涼な気候のアイルランドでは体あたたまるし、農民の我々からしたら最高だよね、という感じで国民の魂の酒になっていったと。個人的に作るのは法的にアウトとなってもポティーンと呼ばれる密造酒が多く作られたとのこと。 

そんなこんなで、アイルランドの酒作りはいっときはスコットランドのそれよりも優位に立っていた。 
「ウシュク・ベーハーはもっぱら蒸留免許を購える業者によって工業製品として大量生産され、進化していった。ただし、その進化はスコットランドのウシュク・ベーハー蒸留業者達より早く、また優れものだった」 
「ブレンデッドスコッチウイスキーが登場する前のイングランド本国はもとより、世界に広がる大英帝国連邦の各国、そしてアメリカで大いに売れていた。その数量はスコッチをはるかに凌駕するものであった」 

たくさんの製造業者がいた。「最盛期にはブランド数400、原酒を賄う蒸溜所は160にも達した」 

栄華を誇った！「アイリッシュは16世紀から20世紀初頭までは間違いなくウイスキーの盟主として君臨していたのだ」 

しかし、いくつもの不幸によってその座から簡単に転げ落ちる。 
国内での節酒運動の拡大、連続式蒸留機の発明によるおいしいブレンデッドスコッチウイスキーの登場、得意先のアメリカで施工された禁酒法、大英帝国連邦各国が課したアイルランド製品への高関税による世界市場からの締め出し。あるいは作り手たちの慢心もあったのではないかと書かれている。 

そんなこんなであっという間にスコッチの時代に。という話らしい。現存しているアイリッシュウイスキー会社はたったの3社と、その凋落っぷりはけっこうすごい。 

そんな中でアイリッシュ・ウイスキーの特徴とは何か。 
「爽快な麦の香りとライトでスムーズな口当たり」とのこと。 

それを実現している3つの要素。にわか知識のコメンタリー付き。 

その1「大麦麦芽だけでなく麦芽化していない大麦も使うこと。これが爽快な麦の香りを生み出す」 
スコッチのモルトウイスキー（これ言い方合ってるのかな）は大麦麦芽だけを使用、というところとのあれですね。 
「<a href="http://fuzkue.com/entries/45">学習 &gt; ウィスキー &gt; シングルモルトウイスキー | fuzkue(フヅクエ)</a>」 

その2「使用する麦芽はピート香を付けないため、爽快な麦の香りが引き立ち、しかも香りや味わいが軽快になる」 
なんか乾燥させるときに泥炭であるところのピートを焚くんですよね、スコッチ。それでスモーキーなフレーバーがあれになる的な。 
「<a href="http://fuzkue.com/entries/47">学習 &gt; ウィスキー &gt; ピート | fuzkue(フヅクエ)</a>」 

その3「ポットスティル（単式蒸留釜）で三回蒸留すること。二回から一回増えることによってウイスキーの精製度が上がり、雑味、えぐみが少ない、ライトでスムーズな口当たりになる」 
らしいですよ。 

総じて、というところで。 
「アイルランドの波乱に満ちた歴史と人々の心を思うと、アイリッシュウイスキーは香味以上の感懐を飲み手にもたらす」 

これ、この章の最後のところに書かれてるんだけど、著者は本当にスコッチが好きなんだなあ、というのがよく伝わってきてとてもいい。 

そういうわけでアイリッシュウイスキー、いろいろ飲んでみたいなと。いま店にあるのはジェムソンだけなので、他のも調達したい所存。 

<div align="right">photo by <a href="https://www.flickr.com/photos/maisonbisson/" target="_blank">Casey Bisson</a></div>

学習 > ウィスキー > アイリッシュ

昨日来られたお客さんがワイルドターキーを、とおっしゃったので、ないです、と言った。ワイルドターキーってバーボンでしたっけと確認して他のものをおすすめしてブロークンベルというやつを飲んでいただいたのだけど、ワイルドターキー、と思って夜中に検索をした。 

<a href="http://www.wildturkey.jp/brand/index.html" target="_blank">ブランドについて | WILD TURKEY(R) BOURBON［ワイルドターキー]</a> 

「バーボン法が規定する蒸溜時のアルコール度数は80%以下。これに対してワイルドターキーは60～65％にて蒸溜。また同法が規定する樽詰め時のアルコール度数は62%以下。これに対してワイルドターキーは54～55％にて樽詰めを行っています。なぜなら蒸溜時にあまりアルコール度数が高いと、原材料の持つフレーバーが失われてしまうからです」 

バーボンってなんか「バーボンです」と名乗るには細々とした条件が法的にあるんだよな、というのは以前学んだことだったのだけど、昨夜は眠かったのかなんなのか上記の文章をきれいに読み間違えていて、「てことはワイルドターキーは法的にはバーボンとは呼ばれないものなのか、にしても「原材料の持つフレーバーが失われて」とかバーボン法に反旗ひるがえしすぎワロタwww」とか思って、それでさっきじゃあバーボンの条件ってなんだったっけとか思ってPenのウイスキー特集（いまだにこれが私の教科書）開いたりして改めて上記の文章読んだら条件から外れてるなんてどこにも書いていなかったことに気がついた。以上とか以下で目がくらまされた感というか、「これに対して」のカウンター感に惑わされた感というか。 
そういうわけでワイルドターキーは立派なバーボンウイスキーだった。 

なのでバーボンウイスキーとはというところを教わるべくPenの46ページを開いてみよう。 
まずバーボン郡のあるケンタッキー州で作られたやつで、それから「不可欠な、5つの条件」というのが解説されているのだけどプルーフとか言われてもわからないので簡略化すると、 
・原料の51％〜79％にトウモロコシを使用（80超えるとコーンウイスキーになると） 
・新品のホワイトオーク樽の内側を焼いたやつで2年以上熟成 
ということでした。ばーぼん。 

今日見てきた『ジミーとジョルジュ』は退役軍人の後遺症的な話で、主人公がどこかほっつき歩いて酒飲んでいたけど、舞台がカンザス州だから、カンザス州はケンタッキー州のわりとすぐ横みたいだから、彼が煽っていたのはバーボンかしら。どうか。 
そういえば！バーに入るなり「ビールとウイスキーを」って注文をしていて、「へえ！」と思ったんだった。ウイスキーひとまず一気に飲み干してから、やっと始まる、夜が、くらいの雰囲気だったのだけど、景気付けの一杯みたいな感じなのかな。よくやることなのかな。そういった風習を僕はまるで知らないので、これまでだったら「ウイスキーとビールを」と注文されたら「え！？い、一緒にですか！？それとも混ぜちゃう感じですか！！？」と過剰にうろたえるところだったけど、今度からはスムースに「謹んでお受けいたします」と言えるようになったのでこれでまた一つ接客スキルが身についた。めでたい。 

<div align="right">photo by <a href="https://www.flickr.com/photos/lukas42/" target="_blank">Lukas Eklund</a></div>

学習 > ウィスキー > バーボン

なんで買ったんだろう、なんで俺はこれを買ったんだろう。繰り返し自分に尋ねてみても答えはわからないまま、なぜだか買ったポパイのガールフレンド特集、小松菜奈の笑顔を見ていたら自然と頬が緩んでしまい、そして次の刹那、途方もない虚しさに襲われたため慌てて閉じた。息が止まるような虚しさ。虚をついてくる虚しさ。無理だ…こんなもの読んじゃいけない…こんなものを読んではならない…決して… 

というところで粛々と学習に励むべく、ポパイと一緒に買ったウイスキーのムック本を手に取った。 
ウイスキー。う・い・す・きー。 

なんだか今、こういうのは何を調べるか決めて取り掛かればこれまでがそうだったように何かしらが学ばれることになっているのだけど、たった今「これ知りたい！」みたいな欲求というか思いつきが出てこなくて、要は今なんのやる気も起きないということなのだけど、日々、夜々、僕はウイスキーを飲んでいる、ということが改めて思い出されるばかりだ。 

夜々、ウイスキーを飲んでいる。 
いくらか前にお客さんにおそわったトゥワイスアップという、あれと水を1:1で割って飲む飲み方で飲んでいる。テイスティングとかもこの飲み方でするとかしないとか。たしかにストレートやロックで飲むよりもトゥワイスアッピングした方が、味の違いが（言語化できずとも）感じられるような気がなんとなくする。 
ストレートやロックで飲んでいたときは「うん、アルコール！」という感覚と言ってだいたい過言でもない感じでいたのだけど、TUで飲むようになってからは「うん、ウイスキー！」という感覚になっている気がする。そうやって夜々過ごす。そう、これはトゥワイスアッパーズナイトクルージング。 

そのおかげか、店で出しているものをそれまで夜々飲んでいたのだけど（「これ全部ただで飲んでいいの？」みたいなアホのようなというか完全に頭の悪い無邪気さを装って）、たいして出てもいないのに次第にボトルが軽くなっていく状況を目の当たりにするにつけ、ただではないんだよな確か、ということを改めて実感したため、ある日スーパーマーケットストアに赴いた際に一本1000円とかの相当安いやつを買ってきてそれを飲んだ際に、「ん、なんだこれは、おいしくないじゃないか！」という偉そうな気分すら抱けたのだった。それもこれもトゥワイスアップネスクラブに入会したおかげ。 

口が何かを知っていくこと。それは幸福なことでもあるし、あるいは不幸なことでもある。そんなことをひとりごちながら、僕は今宵も安ウイスキーを飲む。飲み方？それはもちろん、トゥワイスアップで。 

<div align="right">photo by <a href="https://www.flickr.com/photos/79341641@N08/" target="_blank">Sönke Biehl</a></div>

学習 > ウィスキー > トゥワイスアップ

「仕込み水に使用されるピートが溶け込んだサーネイグ・バーン川の水」 
それがラフロイグの独特の香りの一端を担っているという。さてさて。 

まず仕込み水。きっと仕込む水なんだろうなという見当はつくのだけれども、何を仕込むんだろうというところで。 
<a href="http://www.suntory.co.jp/whisky/beginner/making/" target="_blank">ウイスキーのできるまで　サントリーウイスキー ウイスキー・オン・ザ・ウェブ　サントリー</a> 
糖化の工程の話のようだ。 
「製麦で作った麦芽を粉砕し、温水した仕込み水と呼ばれる水と混ぜてお粥状態に」とのことなので、発芽させた大麦をすごい苔っぽいピートで乾燥させて香りつけて、そのあとにそんなピートも溶け込んでいるというサーネイグ・バーン川の水で仕込んで香りさらに独特に、みたいなことだろうか。 

しかしサーネイグ・バーン川。 
これが謎なんですよ。 
ラフロイグのwebを見ると、キルブライド川だかダムだかの水が超大切で、みたいなことが書かれていて、かつては水を巡る争いもあったとかなんとかとあったけれども、そこにはサーネイグ・バーンと読めそうな単語はない。 
「サーネイグ」で検索しても「もしかして：スネイク」で、いやいやその打ち間違いはしないでしょ、という感じだし、「Laphroaig ser」とか「〜 sar」「sir」「cer」とか、Wikipedia日本語版の記事が言うようにサーネイグ・バーン川が本当に大切なのであれば検索候補になってもよさそうな文字を打ってみてもうんともすんとも言わない。まったくもって答えが見えない。 

一方のキルブライドの方は英語の情報でも川だかダムだかわからないけれども出てくるので、きっとサーネイグ・バーン川はキルブライド川の中の何かとかそういう感じなんだろうなとは思うのだけど、この出てこないっぷりは一体なんなんだろう。 
KILBRIDE。kilbride。これをサーネイグと読み替えるのは難しそうだ。可能性があるとしたらこんなところか。日本人がラフロイグの蒸留所に「どこの水使ってんの？」とファックス送って、返信してくれた蒸留所の人がものすごい乱雑な字だったので、kがs、bがn、rがa、dがgに見えた。するとsilnaigeとなって、サーネイグと読めないこともないかな、みたいなことになった。とか。で、だとして、バーンは？という話にもなっちゃうけど。 

もはやアイラ島に本当にサーネイグ・バーン川なんてあるんだろうかっていうレベルでわからない。「islay ser」とかで検索してみたのだけどそちらもまるでヒットせず。一体これはなにごとなんだろうか。解決する手立てが見当たらない。 

それにしても、カタカナの「サーネイグ」で検索して出てくるのは277件だけで、ラフロイグ関係の日本語の記事が出てくるばかりなのだけど、「サーネイグ」って何かの登場人物とかで採用されてもよさそうな感じの響きだけど全然流通していない5文字なんだな、というのがなんだか意外というか、妙に驚き感心した。どうでもいいけど。 
そういうわけでこの、サーネイグ・バーン川の謎を追うことはおしまいにしようと思います。 

追記：<a href="http://fuzkue.com/entries/139">なんと謎が解けた</a> 

<div align="right">photo by <a href="https://www.flickr.com/photos/biggles65/" target="_blank">Stefan Kemp</a></div>

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