今月の福利厚生本 （西野くん） 佐藤夢之介『旬の野菜でシンプル・イタリアン』（世界文化社）
2020.12.22
元気？
ああ元気です
あそ
テイクアウトの、ていうかこれ
うん、これけっこうきついよね
これって僕らも、なんか自由に使っていいやつ
なんだけど、
というのでもない
なんか、とりあえずお試しで2つ建ててて、で、なんか、あったかくするやつとかー、施錠とかの関係があって、なんか、担当店舗みたいなのが割り振られてるらしくて
へー
多分、アンドンと、大浪漫が、ひとつずつ持ってるのかな
あそうなんだ、
でそこに入ると、たぶんなんか、優先的にそのお店で買ってくださいねみたいなガイダンスが多分どっかで書いてて、あのここは、このテナントのやつだからみたいな
あーはいはいはい
だから、別に、フヅクエで買ったお客さんがそこ使うのはいいけれども、でもそのお店で何かは買うっていうのは、たぶん
あーなるほどね
たぶん、緩やかな約束ごととしては、
そうなんですね、じゃあみんな、持ち寄って、別々の店で買って食べるみたいな
うーんとかもあるんだろうね、でなんか、増えていく可能性、ふえ、その運用でやってみて、増やしていくいこう、みたいな感じっぽいんだけど
はいはいはい
ちょっとあれだね、うち、看板が、負けるね
あーそうですね
影、影になっちゃうもんね、しょうがないけどね
なんか、本、本、本とかもここに、箱に置いて売るとか話あったじゃないですか、なんかここに、あれば、
うーん
雨降っても大丈夫な
紙はねー、でも別に、ここ、軒下くらいでもいいんじゃないの
どうなんですかね、濡れませんか普通に、濡れると思う
濡れるか、まあ雨も、跳ねるしね
跳ねるし
まあ雨漏りもあるしね
そうですね、あ、11月の
そうそう、なんかねなかなか渡す、タイミングが妙になくて、なんかつくりたかったの
いやちょっと参考にしようと思って
ほう
あのー、ロールキャベツの、話あったじゃないですか
ああ
ロールキャベツ、の、なんかブイヨン、野菜のブイヨンみたいな、のがこの本に載ってるんじゃないかという、
へ
なんかあのブイヨンのつくりかたみたいなのが、
そういうのって最初のほうかな、
どうなんですかね
あるいは最後のほうかな
あー味の基本とストックで、なんかあったった、16ページ、野菜のブイヨン
あ、言ってたねえ
そう、これいいと思いますよ、こういう、こっ、木っ端のやつ冷凍しておいて
あ冷凍してんだねなるほどね
冷凍で保管プラス、ジップロックに入れて、溜めておいて、
へ〜
で、で作れば、なんかあの、食材の、あれにもなるし、おいしそうじゃないですか
おいしそ〜
うん、めちゃくちゃ、手間掛かりそうだけど
そうなの？ 溜める以外、大変なのかな
こうやって
いっぱいあんね
1時間くらいかけて、60、70度まで温度上げる
えー、大変〜
めちゃくちゃ大変
しかもさなんか、あれ、野菜の、え、なになに、野菜の冷凍ストックさ、主役かと思ったらなくてもいい
んまあそうですね、
えっへっへ
でもあったほうがいい
えへへへ、主役的、え主役みたいな写真だね
んーまあでも、でもなんかその、使うようなやつ、分量的には少ない
ふーん
気はしますね
大豆とか入ってんだねー
でもこれはどうなんですかね、この人独自のあれかも、しれない
夢、さん
夢之介さんの、なんか野菜、野菜がなんか、この人の、テーマみたいで、なんか、野菜の力を、存分に、引き立てる
ふーん、おいしそ
うんこれいいんじゃないかな
スープつくりたいな、おいしそ、うわおいしそ、お腹すいてきた、あピクルスだ
あピクルスだ、おっしゃれー
ぐへへ、水飴へー、あシンプルだねけっこう
シンプルですね
うん、
白ワインビネガーか
うーん、あそっか、うちお酢でやってんだねあれね
そうですね
たしかに玉ねぎのマリネは、ビネガー使ってんのにね
たしかに
お酢を、惜しんでんのかなあビネガー惜しんでんのかな
ビネガー惜しんでるのかも
そういえばえへへ
なんかしかも、初台のあの、コンロの下に、めちゃくちゃいっぱい、醤油とか、お酢とかありません
いやなんかね、どんどん増えてるよね
めちゃくちゃいっぱいあって、びっくりした
みんな発注してるとき見てんのかなって思ったけどへへへへへ、増えてるよね
増えてますね
日に日に増えてる気がする、まあでも、パンパンになればなるほど安定感は出るよね
あへへへ、じ、地面が安定して
そうそうもう一段つくれるみたいな
あの上に全部置く
そそそ
いやー、テイクアウト、なかなかすぐに出せないすからね
まあ、そうね、
なんかー、んー、もっとこう、すぐに、出せる、ようにしたい
まあ〜
機能的になんか、すぐに簡単に破綻してしまいそうなんで
まあね、それはね、どうかなーでも、なんかそうなったときってさ、カレーとかが、わりと、いつも、なんての、我々つくったらすぐに小分けしちゃうけどさ、小分けする、間もない、みたいな、だんだん、ように、なって、いったりしたら、すぐ出せると回るが、両立するみたいな感じ、
それはそうだと思いますね
カレー、が鍋でぐつぐつなってたら、即出せるもんね
即出せるそれが理想ですよね
まあもしかしたらだけど、こんなにすぐに、小分けにするっていう運用がもしかしたら間違ってんのかもね
まあでも、鍋がないですからね
そりゃー、買えばいいんじゃないの
買えばいいんですけどね
それは、買えば解決する、から、
買えば解決
なんかねカレー屋さんとかに話聞いたら、けっこう、冷蔵庫で、
あー
もってんだよね
それは冷蔵はありですね
なんかね、
なんかそうですね小分けするのって、余ったら小分けするくらいの
くらいのね
いいと思いますねすぐに冷凍するんじゃなくて、その週はそれ使うくらいの
まあねそうだよね
それでいいと思います
なんかね、
なんか、あとはあの、たとえばカレー2つとか出て、それですごい忙しいときとかにそれが戻ってきたりとかするじゃないですか
はいはいはい
そういうとき置き場所がなくてすごい困る
あー、俺、外にカレーを出したとき、に、言った、のはー、あの、戻さなくていいから、あ戻さなくていいからあの、食べ終わっ、たら、教えに、あの教えにだけ来てもらっていいですか、みたいな案内はしたことあるね
あー
なんか、こっちのペースで片付けたいしみたいに思ったときに、あとなんか、にぎやかに、戻ってこられても辛いしって思ったときに、下げに行くのは自分たち、でやる、のもいいかなみたいな
あー、それは、でもそれは、あの、場合によると、ずっと放置されたやつが、しばらくそこにあることになりませんか
場合によるとそうだね
でなんかよくわかんないなんだこれ次の人たちがこれなんですか
まあねえ、これなんですかもしかも誰に聞けばいいのかわからない全然、うちじゃない人にね、これなんですかつってもね、え知りませんよみたいなっへっへっへ、まあ、あるいはなんか、やだなあでも下げ、下げる場所をつくるのは
そうそれは、それはまた、なんかあの全部テイクアウト用の容器にしちゃダメなんですか
あ捨てられるやつってこと
捨てられるやつ
んー資材をなんか増やす、のが面倒、っていうかけっこう面倒心でやってないけど
あー、んー、なんかやっぱさっきマキノさんが気づいたことで書いてましたけど、テイクアウト、広場のやつと広場、広場、コーヒーならどこでもいいけど、広場、フードコートでしか、頼めない、っていうのがありますよね、
ありますね
それと、何が頼めて何が頼めないのかっていうのが、よくわかんないですよね
まわかんないね、全然わかんないそれは、でもなー、アッダとか分けてくんないかね
なんか、カレーだったらあのやつひとつ増やせば、対応できる、気がしますけど
スプーンもいるね
そうスプーンスプーン
蓋も、いるのかな
まあ蓋と、蓋とスプーン
袋っているの
袋はまあなくてもいいんじゃないですか
最近はもう、このご時世は、
最近はもう袋はないですっていう
デフォルト
あればまあ渡すけどまあ基本ないと思ってくれみたいな
へへへへ
ビニール袋でいいんじゃないですか、
あああの、透明なやつ？
これしかないですって、これしかない
そこまでして袋に入れたいですか、ってね
袋はもうB&Bでもらってくれ
へっへっへっへ、なんで、
本買って、
本買ってね
大きめの判の本買って入れてくれ
B&Bだって袋有料だよ
有料ですけどまあ
えっへっへ
うちはもう金払ってもないもんはない
っへっへっへ、そうねえ、まあねえ、まあねえ、ちょっと抵抗あるけどな、あとあれだよね、結局、ま別にいい、さん、いやいやどのくらいなんだろな、意外に、一個あたりの値段けっこう無視できないくらいある可能性あるよね
あーそれはそうかあ
なんか、これとこれと、スプーンで50円とかもし掛かるとしたら
そしたら、また、なんていうんだろ、付け合せつけなかったり、もうカレーだけにしたり
まあねえ、まあそもそも、そもそもこれになると付け合せつけづらい、まあ周りに置くくらいはできるけど、たしかにねえ、それは、ま、あとは、あれかな、今見えた？ なんか、持ってる器みたいなやつ、見えなかった、なんかね、大浪漫の魯肉飯の器が、ぶり、ブリキえーとホーローの、
あー、ありますね
ぽこっとしたやつで、あれなんか、そのまま、あれ、あんなやつでいいんじゃないかって気はするんだよね
あー、
まあテイクアウトには対応できないんだけど、
でもそうですね
広場に出すときに今みたいに大仰な感じで出さずには済む
お盆じゃなくてあれだけで、
あれだけで
それはいいと思います
でその、割れるとかの怖さもないし
それはありだと思います
でなんか、なんかうちにも、あるやつみたいで、なんだけどたしか、どこで買うとかもすぐわかりそう
でも大浪漫と同じのにしちゃうと、
へっへへへ
どっちに返せばわかんなくなっちゃったりとか
いやいや、買った場所覚えてるでしょへへへへへ
あー、そうですかね今の人みたいに重ねて、戻そうとしちゃうと
たしかに、ふたり、で来て、うちでカレー買って大浪漫で魯肉飯買った人が、まとめて、どっちかに
で大浪漫の人とかも間違えて下げちゃったりとかして
あーそれは、戻してもらえばいいんじゃない、まあでもそうか、スプーンで気づいてもらえるか、みたいな感じだよね
まあそうっすね、スプーン、まあ大浪漫のやつと同じでもいいのか、全然
うーん、まあ、まったくははははまったく同じである必要はないけどね
でもそれはいいですね、それはいいと思う、それは、楽、楽だし、なんか、仰々しく
仰々しさね、
仰々しく、やっぱりお盆も、けっこうお盆の大きさと机の大きさがけっこうミスマッチですよね
あーたしかにそもそもね
そもそもでかすぎる
それはそうだ、それはそうだ、たしかに
もっと小さいほうが、一品料理的な感じで、頼めたほうが、なんか、いいんじゃ、
まあたしかにね、そうだね、そうかも、そうかも
カレーとかも冷凍するあれじゃなくしたら、だいぶ楽になりますよね
すげー楽になるよね、すげー楽、それ、できたら、いいね、なるほど、ちょっと、なんか、今、の、なんかに、書いといてへへへ忘れちゃいそうだから
あーわかりました
やるべきこと
やるべきことあのカレーとかの
うん、
それができたら、けっこう楽だよな
・・・
スタッフ9人で「フヅクエ交換日記」を書いています。
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